Yo no sé vosotros oompaloompas, pero hay veces en los que me gustaría un bizcocho de chocolate para acompañar mi café, pero que no fuese un mazacote seco. Es por eso que desde que aprendí esta receta en un curso profesional de chocolates Valrhona en Italia, esta receta no se ha movido de mi recetario por varias razones; La primera, porque como podéis apreciar en la foto, no es un bizcocho seco, la segunda porque está hecho con chocolate y no solo cacao, lo que le da ya no solo un sabor más bueno, si no textura y la tercera porque esta receta sirve tanto para casa, como para restaurantes. Con el paso del tiempo la he ido retocando y dejándola a mi gusto personal, el resultado es increíble, aunque como siempre, usar UN BUEN chocolate, es el secreto para tener un buen sabor en esta receta 
Si hacéis la receta entera con la ganache cubriéndolo, os recuerdo que es mejor reservarlo en la nevera (sacarlo 25m antes de consumir), ya que esta ganache es una ganache simple para hacer en casa y no una profesional. Y para los pasteleros de restaurante que me seguís, o para esos oompaloompas que os gusta hacer postres en plato en casa, este bizcocho queda genial haciéndolo en moldes individuales no muy grandes y sin ganache, acompañado en el plato por helado y frutas del bosque, incluso algunas frutas un poco ácidas.
Bizcocho intenso de chocolate Valrhona con ganache (para un molde de 23×13)
75g Mantequilla en pomada (yo uso kerrygold sin sal)
100g Azúcar moreno
2 Huevos medianos (100 gramos)
80g Harina de repostería
90g Nata del 35% M.G (materia grasa)
1/4 de cucharita Levadura en polvo
1/4 de cucharita Bicarbonato en polvo (Baking soda)
30g Cacao en polvo sin azúcar (yo uso de la marca Valrhona, a nivel hogar en el supermercado encontraréis marcas como Valor)
65g Chocolate 70% fundido (yo uso de la marca Guanaja de la marca Valrhona) Si no sabes fundir chocolate, aquí te dejo un vídeo paso a paso
pizca de sal
Horno: Precalentado a 170°C durante 10 minutos y luego horenar a esa temperatura calor arriba y abajo y sin aire.
Yo lo puse 35 minutos y al pinchar y ver que aún le faltaba, lo puse 20 minutos más y salió limpio mi palillo.
Ganache de chocolate
125 g Chocolate negro 55% o 58% de cacao
120 g Nata 30% M.G. o 35%M.G. (M.G. es materia grasa)
25 g Mantequilla en pomada
Molde usado para esta receta: Molde profesional Master Class 23 x 13
Si queréis hacer un bizcocho más grande, podéis multiplicar la receta sin problemas al igual que la ganache de chocolate 
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