Seguramente esta semana estáis buscando recetas dulces que preparar para vuestra pareja o persona especial en San Valentín. Sois muchos los que me escribís pidiéndome recetas de rellenos de bombones y he escrito y compartido tantas por email ¡que por fin voy a publicarlas! 
Para los que estáis empezando en esto del chocolate, antes de seguir con este post, os recomiendo leer alguno de estos posts antiguos que seguramente os ayuden mucho para la elaboración de bombones caseros para San Valentín.
- Cómo hacer bombones de chocolate con moldes
- Atemperar chocolate
- ¿Por qué atemperamos el chocolate?
- Como colorear chocolate
Para los moldes ya sabéis que podéis usar los de silicona o, si queréis, moldes de policarbonato que aunque son un poco más caros os durarán de por vida. Yo desde hace unos años compro todos mis moldes de chocolate en Utilcentre ya que tienen una variedad increíble. Éstos que veis en la foto, es exactamente este molde. Como podéis ver 16€ tampoco es un precio muy descabellado teniendo en cuenta que duran muchísimo. Mis moldes de policarbonato más antiguos tienen ya doce años y están en perfecto estado.
Decidí publicar esta receta porque hace unos meses Ainaralo del blog Un rincón de mi cocina me escribió un email urgente donde necesitaba una receta de ganache de Baileys. Tengo que decir que esta receta es una de mis preferidas por el cariño que le tengo, ya que fue de las primeras recetas de ganache de chocolate para bombones que aprendí en mi vida de la mano de Manuel Jara. Desde entonces esta receta permanece en mi recetario con algunas modificaciones, pero la original es de mi maestro sensei chocolatero. 
RECETA BOMBÓN DE BAILEYS
- Ponemos los dos chocolates juntos en un bol y fundimos al baño maría o bien en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se nos queme y reservamos.
- Calentar el Baileys en el microondas y reservar.
- En una olla poner la nata con la glucosa o miel hasta hervir.
- Volcar sobre el chocolate y con la ayuda de la batidora de mano comenzar a emulsionar. Cuando la mezcla comience a unirse añadir poco a poco el Baileys hasta que la ganache esté fina y brillante.
- Dejamos en un sitio fresco de la cocina el bol con la ganache y cuando esté a 27-28ºC, usaremos para rellenar nuestros bombones.
